crazyПосле Челентаны пробило сготовить чегонибудь вкусно-итальянского.
Порыскав в инете в поисках нормальных рецептов пасты (тех, которые реально можно устроить дома), я очень удивилась, что паста - это не всегда макароны с особым соусом.
Оказалось, что паста делится на 3 вида.
Короткая паста - разные короткие макароны, которые варятся в воде и довариваются в вине и соусе.
Длинная паста - лапша и спагетти, а также то, что по длине достигает более 10 см. Остальное тожесамое.
Свежая паста - если длинная и короткая паста - это сухие макароны, которые продаются в магазине, то эту пасту надо делать самостоятельно.
Для этого смешиваются 3 вида муки, добавляется яйцо, специи, а также тесто можно подкрасить. Тертая свекла - розовый, Морковка - оранжевый, петрушка - зеленый, и тп.
Необязательно свежая паста будет выглядеть как макароны.
Это может быть и типа вареных пирожков с особой начинкой :)
Единственное что оказалось обязательным:
- чтобы тесто было сделано из твердых сортов злаков,
- чтобы обязательно были помидоры и сыр.
- и это дело сначала полюбому варится :)
Вчерашней пиццей разожгли интерес и сегодня я делала длинную пасту - спагетти с креветками в сливочном соусе.
На 5 порций соуса нужно:
200 грамм чищенных креветок, 4 больших помидора, зубчик чеснока, небольшая луковица, 3 средних болгарских перца, 200 грамм сметаны, 200 грамм сыра, соль, черный перец, базилик.
300 гр белого сухого вина.
Начинаем с помидоров.
Главное чтобы не из холодильника, тк я замучилась счищать с них шкурку.
Помидоры в кипяток - так они помоются и заодно шкурка будет лучше счищаться.
Их мелко режем. Ставим на малый огонь сковородку и кладем туда сливочного масла. Пока масло тает режем последний помидор.
Когда масло растаяло кидаем туда все помидоры, солим это дело и перчим(но чуть-чуть) Накрываем крышкой и оставляем томиться.
Режем весь болгарский перец. Достаем вторую маленькую сковородку. Кидаем туда перец и чуточку сливочного масла. Жарим.
Пока оно поджаривается - мы выдавливаем туда чеснок.
Доводим до золотистой корочки и высыпаем в помидоры, которые должны были за это время свариться и стать кашицей такой. Перемешиваем и оставляем на огне.
Режем лук и поджариваем его в маленькой сковородке и тоже высыпаем в большую.
Мешаем и добавляем туда если нужно еще соли и перца.
Снимаем с огня в сторону.
Берем кастрюлю, наливаем туда воды и варим креветки.
Доводим до готовности, и кидаем их сковороду с соусом.
Выливаем туда сметану и перемешиваем.
Немного потушив все вместе вытаскиваем креветки в отдельную посуду.
Оставляем на самом маленьком огне кипеть. Чтобы не загустело - подливаем немного воды.
Перед тем как вылить сметану надо поставить варить спагетти.
Говорят чтобы получились лучшие спагетти надо соблюдать принцип -
10 гр соли, 100 гр макарон и литр воды.
Итак в такой консистенции варим 200 гр спагетти. Немного не доваривая - это так называемое состояние al dente - когда макароны впринципе готовы, но еще достаточно твердые.
Доведя их до al dente мы сливаем воду и заливаем спагетти вином. Кипятим.
Берем большое средней глубины блюдо и выкладываем туда спагетти.
Посыпаем тертым сыром, раскладываем креветки, поливаем соусом, украшаем базиликом и зовем всех к столу :)
У меня получилось почти как на картинке :)
На сегодня это последняя векторная картинка, правда-правда, честно-честно :)
(Жмем на картинко для увеличения)
^_^
bouncy
confused
Холодно
Затрудняюсь сформулировать
busy
